Saneamiento y separadores de grasas para hostelería en Sevilla
El separador de grasas no es una recomendación: es una obligación del Reglamento de Saneamiento de EMASESA. Nosotros lo mantenemos y te damos el justificante.
El Reglamento de Saneamiento de EMASESA obliga a instalar arqueta separadora de grasas a las actividades susceptibles de aportar grasas a la red pública de Sevilla, entre ellas bares, restaurantes, hoteles, estaciones de lavado y aparcamientos. El separador requiere limpieza periódica y vaciado mediante empresa gestora de residuos autorizada. Atarjea Redes presta ese servicio a establecimientos de hostelería de Sevilla y su área metropolitana, programado en horario de cierre para no interrumpir la actividad, con retirada del residuo por gestor autorizado y entrega del justificante correspondiente.
1. La obligación
El Reglamento de Saneamiento de EMASESA exige arqueta separadora de grasas a los vertidos procedentes de actividades susceptibles de aportar grasas a la red pública: bares, restaurantes, hoteles, estaciones de lavado y engrase y aparcamientos, entre otras.
No es una buena práctica ni una recomendación del sector. Es normativa municipal, y el incumplimiento tiene consecuencias tanto económicas como sobre la propia licencia de actividad.
2. Cómo saber si cumples
Tres preguntas rápidas. Si no sabes responder a alguna, conviene mirarlo:
- ¿Tu local tiene arqueta separadora de grasas instalada y accesible?
- ¿Cuándo se limpió por última vez?
- ¿Tienes el justificante de retirada emitido por un gestor autorizado?
La tercera es la que suele fallar. Muchos locales han limpiado el separador alguna vez, pero sin documentación de la retirada del residuo, que es justamente lo que acredita el cumplimiento ante una inspección.
3. Cómo se resuelve
- Revisión del equipo: tipo de separador, estado y capacidad real.
- Limpieza y vaciado: con succión y agua a presión, en horario de cierre.
- Retirada del residuo: por gestor autorizado, con justificante.
- Frecuencia: se fija según el equipo y tu volumen de actividad real.
Además del separador, en hostelería la acometida y la red interior acumulan grasa con rapidez. La hidrolimpieza periódica de ese tramo evita el atasco que siempre llega en el peor momento, que es un viernes noche.
4. El contrato anual
La forma sensata de llevar esto no es llamar cuando huele mal: es un contrato con frecuencia fijada, visitas programadas en horario de cierre y la documentación siempre al día. Sabes lo que cuesta al año y no te la juegas en una inspección.
Ver la página de separadores de grasas
Servicios para hostelería
Lo que exige la norma, explicado
- Separador de grasas: qué exige EMASESAQué obliga el Reglamento de Saneamiento y qué documento acredita el cumplimiento.
Dónde atendemos hostelería
El centro concentra locales pequeños con separadores compactos y acometidas antiguas: es donde más frecuencia de mantenimiento hace falta.
Preguntas frecuentes
¿Estoy obligado a tener separador de grasas en mi bar?
El Reglamento de Saneamiento de EMASESA exige arqueta separadora de grasas a las actividades que aportan grasas a la red pública, y la hostelería está entre ellas. Si tu local sirve comida, lo más probable es que sí.
¿Cada cuánto hay que limpiarlo?
Depende del tipo de separador y del volumen de actividad. Los compactos requieren limpieza con frecuencia alta; los de mayor capacidad, espaciada. La frecuencia correcta se fija tras revisar el equipo, no por catálogo.
¿Quién puede vaciarlo?
El residuo debe retirarlo una empresa gestora de residuos autorizada, que emite el justificante. No lo puede hacer cualquiera, y ese justificante es lo que acredita el cumplimiento.
¿Me vais a cerrar la cocina?
No. Se programa en horario de cierre. En un local de hostelería el coste real de un mantenimiento no es el mantenimiento: es el servicio que dejas de dar mientras se hace.
¿Qué pasa si nunca lo he limpiado?
Lo primero es ver en qué estado está. Un separador saturado deja de separar, y a partir de ahí la grasa se va a la red y acaba provocando atascos en la acometida del local, que es un problema más caro que la limpieza.
¿Cuándo limpiaste el separador por última vez?
Si la respuesta es «no lo sé» o «no tengo el papel», conviene revisarlo antes de que lo revise otro. Revisamos el equipo y te decimos qué frecuencia necesita de verdad.
Telefono provisional: pendiente de alta de linea